Ingredientes

• Masa pastel en hoja
• 2 lb guineo verde
• 1 lb yautía blanca
• ½ lb auyama
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharadita sal
• ½ taza caldo de pollo o cerdo
• 2 tazas moro de habichuelas negras o rojas (ya cocido)
• 1 cucharada aceite
• 2 cucharadas sofrito dominicano
• ½ cucharadita orégano
• Pimienta al gusto
• 1 chicharrón precocido Hugo Pork
• 1 cucharadita orégano seco
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita paprika
• Pimienta negra al gusto
  

Preparación

1. Ralla guineo, yautía y auyama.
2. Agrega mantequilla, sal, caldo y achiote.
3. Mezcla hasta lograr una masa suave y húmeda, no aguada.
4. Sofríe ligeramente el moro con aceite, sofrito, orégano y pimienta.
5. Prepara el chicharrón en trozos pequeños.
6. Coloca hojas de plátano pasadas por fuego y engrasadas.
7. Extiende una capa de masa y agrega una capa de moro.
8. Luego una capa generosa de chicharrón.
9. Cubre con otra capa de masa.
10. Hierve en paire en baño maría 60–70 minutos, bien cubierto.
11. Retira, deja reposar 10–15 minutos.