Ingredientes

• 1 Chicharrón Hugo Pork
• 2 tazas de arroz
• 8 tazas de caldo de pollo o cerdo
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 ají cubanela, picado
• ½ pimiento rojo, picado
• 3 dientes de ajo, majados
• ½ taza de auyama, cortada en cubitos
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• ¼ taza de cilantro o cilantrico picado
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de comino
• Jugo de ½ naranja agria o 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, ají cubanela, pimiento y ajo durante 3–4 minutos. Agrega la salsa de tomate, orégano y comino.

Incorpora la auyama y el caldo. Lleva a hervor y cocina unos 5 minutos.

Añade el arroz lavado y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Cocina unos 20–25 minutos, agregando un poco más de caldo o agua caliente si se espesa demasiado.

Agregar el chicharrón durante los últimos 5–7 minutos de cocción. Así absorberá parte del caldo y aportará sabor sin perder completamente su textura.